Tartufo Nero Estivo Scorzone

Tuber Aestivum Vittadini

Il tartufo nero estivo (detto anche scorzone) assomiglia al tartufo nero pregiato poiché di colore nero e con numerose e marcate verruche ma si distingue perché al momento del taglio la gleba ha un color nocciola con venature chiare. Il tartufo nero estivo ha un’aroma gradevole e delicato, lievemente fungino, un sapore, deciso ma non eccessivo, che ricorda i boschi del nostro appennino. La rugosità del suo peridio ricorda la lava di un vulcano, pronto ad esplodere in bocca con tutti i suoi sentori, poveri ma intensi. Esprime la sua massima potenzialità previa cottura. Questa varietà può raggiungere dimensioni notevoli.

Periodo di raccolta nella Regione Marche: 1 giugno – 31 agosto

Conservazione:

Il tartufo nero estivo si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro (consigliamo la rimozione dei tartufi freschi dal contenitore isotermico con il quale spediamo). Il tempo di conservazione in frigorifero varia dagli 8 ai 12 giorni.

Utilizzo:

Provvediamo a spazzolare il nostro tartufo fresco eliminando solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge; questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma. Il tartufo deve essere quindi lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo. Il tartufo va, infine, tagliato in fette molto sottili con l’apposito affetta tartufi; è preferibile utilizzare il tartufo nero estivo cotto, saltato in padella, per fargli sprigionare tutto il suo sapore ed aroma. Aggiungete delle ulteriori fettine di tartufo a crudo sopra il piatto caldo a piacimento. Il tartufo nero estivo è ottimo per preparare dei primi piatti sfiziosi o per fare delle ottime scaloppine di carne. Ideale anche per preparare degli ottimi crostini. Potete usare il tartufo nero estivo per condire un piatto di pasta o per fare un ottima frittata. 

Spedizione e Conferma d’Ordine:

Le spedizioni del tartufo fresco vengono evase dal lunedì al mercoledì; l’ordine ricevuto entro le ore 13.00 verrà evaso il giorno stesso; l’ordine ricevuto dopo le ore 13.00 verrà evaso il giorno seguente. Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo: questo per evitare che i pacchi, a causa di eventuali ritardi, rimangano nei depositi dei corrieri e pregiudichino la conservazione del prodotto fresco. Il tartufo fresco viene spazzolato, riposto in appositi contenitori isotermici e consegnato in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri. La conferma di disponibilità, del giorno di  evasione e di spedizione verrà data al ricevimento dell’ordine.

Tartufo Nero Estivo Fresco Prima Scelta
€ 17,00 – € 85,00

Tuber Aestivum Vitt.
È il tartufo più diffuso e utilizzato nelle cucine del mondo.
Cresce in terreni sia sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie, nelle pinete e anche nei vecchi uliveti.

Per PRIMA SCELTA s’intendono i tartufi dai 20 gr. in su, interi o poco scalfiti. La scelta non determina la qualità, solo una divisione in base alla pezzatura.

I tartufi verranno venduti spazzolati e non lavati, per garantire una maggiore conservazione nel tempo.